A organização da Matriz Curricular a ser vivenciada semestralmente pelo discente reflete o caráter interdisciplinar entre as diferentes disciplinas e atividades que as compõem, considerando a distribuição, interrelação e a carga horária. A matriz Curricular está disposta de forma flexível para adequar-se às necessidades profissionais, de modo a atender as expectativas individuais dos estudantes e permitir a atualização constante de conhecimentos, através de componentes curriculares optativos e atividades complementares estimuladas ao longo de todo o curso.
As disciplinas devem ser ministradas em aulas teóricas e práticas, no IF Baiano, Campus Santa Inês, e em unidades de produção, laboratórios, feiras agropecuárias, empresas agropecuárias, incluindo ainda a possibilidade da realização em outros locais e/ou instituições.
O currículo oportuniza a realização de uma gama diversificada de atividades acadêmicas como iniciação à pesquisa e à extensão; participação em eventos; vivência profissional; discussão temática; viagens técnicas; monitorias; seminários e outras.
O Estágio Supervisionado Obrigatório e o Trabalho de Conclusão de Curso serão componentes curriculares desenvolvidos em consonância com as linhas de ensino, pesquisa e extensão do IF Baiano.
As Atividades Complementares são componentes curriculares que oportunizam ao estudante, como elemento responsável pela composição de seu percurso acadêmico, enriquecer seu currículo com atividades independentes que, aprovadas pelo colegiado competente, serão integralizadas em seu histórico escolar.
O Curso de Bacharelado em Zootecnia do IF Baiano, Campus Santa Inês, cumpre as exigências legais de carga horária determinadas pelo Conselho Nacional de Educação (CNE/CES nº 02 de 18 de junho de 2007), conforme o quadro a seguir:
Quadro 1. Distribuição da carga horária do curso
| COMPONENTES CURRICULARES | CARGA HORÁRIA |
| DISCIPLINAS OBRIGATÓRIAS E OPTATIVAS | 3.660 |
| ESTÁGIO SUPERVISIONADO OBRIGATÓRIO | 360 |
| ATIVIDADES COMPLEMENTARES | 200 |
| TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO | 150 |
| TOTAL | 4.370 |
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