A conserva\u00e7\u00e3o da carne bovina n\u00e3o \u00e9 uma tarefa f\u00e1cil. Logo, quando n\u00e3o \u00e9 armazenado de forma correta, o alimento pode estragar e causar danos \u00e0 sa\u00fade. Com o objetivo de solucionar este problema, um grupo de estudantes e a coordenadora do projeto, a professora do Instituto Federal Baiano (IF Baiano), Normane Mirele, desenvolveram um filme biodegrad\u00e1vel que tem a capacidade de interagir com a carne bovina, prolongando sua vida \u00fatil nas prateleiras por meio da redu\u00e7\u00e3o da oxida\u00e7\u00e3o lip\u00eddica.<\/p>\n\n\n\n
O filme biodegrad\u00e1vel, produzido a partir do amido de mandioca e res\u00edduos de gelatina bovina, foi desenvolvido no Laborat\u00f3rio de Bromatologia, do IF Baiano, Campus Guanambi. O produto possui em sua composi\u00e7\u00e3o uma subst\u00e2ncia chamada de \u201cativo\u201d, que \u00e9 o extrato de ora-pr\u00f3-nobis, capaz de interagir com a carne bovina e reduzir sua oxida\u00e7\u00e3o lip\u00eddica ao longo dos dias de armazenamento.<\/p>\n\n\n\n
A coordenadora do projeto, Normane Mirele, conta a experi\u00eancia junto \u00e0s suas alunas. \u201cA carne bovina possui, naturalmente, na sua composi\u00e7\u00e3o, teores de gordura. Essa gordura provoca, ao longo do tempo, o que chamamos de rancidez oxidativa, ent\u00e3o o ativo presente no filme \u00e9 capaz de inibir a rancidez do produto, prolongando, portanto, a sua qualidade na prateleira\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Com a solu\u00e7\u00e3o criada pelas estudantes, o filme passa a ser uma alternativa para o mercado consumidor de carne, j\u00e1 que aumenta a vida \u00fatil do alimento na prateleira dos supermercados, reduzindo o impacto ambiental por causa do seu car\u00e1ter biodegrad\u00e1vel. Al\u00e9m do IF Baiano, o projeto tem parceria com a Universidade Federal de Sergipe (UFS) e a Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia (Uesb). Comp\u00f5em a equipe Normane Mirele, Maria Elis Ferreira, tecn\u00f3loga em Agroind\u00fastria, e Jocilane Pereira, doutoranda em Engenharia e Ci\u00eancia de Alimentos.<\/p>\n\n\n\n
Bahia Faz Ci\u00eancia\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n A Secretaria Estadual de Ci\u00eancia, Tecnologia e Inova\u00e7\u00e3o (Secti) estreou no Dia Nacional da Ci\u00eancia e do Pesquisador Cient\u00edfico, 8 de julho de 2019, uma s\u00e9rie de reportagens sobre como pesquisadores e cientistas baianos desenvolvem trabalhos em ci\u00eancia, tecnologia e inova\u00e7\u00e3o de forma a contribuir com a melhoria de vida da popula\u00e7\u00e3o em temas importantes como sa\u00fade, educa\u00e7\u00e3o, seguran\u00e7a, dentre outros. As mat\u00e9rias s\u00e3o divulgadas semanalmente, sempre \u00e0s segundas-feiras, para a m\u00eddia baiana, e est\u00e3o dispon\u00edveis no site e redes sociais da Secretaria.<\/p>\n\n\n\n Texto: Pedro Felipe Silva e Kauan Amorim <\/p>\n\n\n\n Supervis\u00e3o: Erick Issa e Milena Monteiro<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Embalagem biodegrad\u00e1vel promete ser aliada do consumidor de carne bovina<\/p>\n","protected":false},"author":96,"featured_media":29931,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2,3,5,10],"tags":[42,646],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ifbaiano.edu.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29930"}],"collection":[{"href":"https:\/\/ifbaiano.edu.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ifbaiano.edu.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ifbaiano.edu.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/96"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ifbaiano.edu.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=29930"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/ifbaiano.edu.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29930\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":29932,"href":"https:\/\/ifbaiano.edu.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29930\/revisions\/29932"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ifbaiano.edu.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media\/29931"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ifbaiano.edu.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=29930"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ifbaiano.edu.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=29930"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ifbaiano.edu.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=29930"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Fonte: Secti -BA<\/strong><\/p>\n\n\n\n