{"id":27008,"date":"2023-03-24T12:20:27","date_gmt":"2023-03-24T15:20:27","guid":{"rendered":"https:\/\/ifbaiano.edu.br\/portal\/?p=27008"},"modified":"2023-03-24T12:20:28","modified_gmt":"2023-03-24T15:20:28","slug":"dia-do-cacau-saiba-como-o-if-baiano-atua-modernizando-a-producao-de-chocolate-e-capacitando-pequenos-produtores","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ifbaiano.edu.br\/portal\/blog\/dia-do-cacau-saiba-como-o-if-baiano-atua-modernizando-a-producao-de-chocolate-e-capacitando-pequenos-produtores\/","title":{"rendered":"Dia do Cacau: saiba como o IF Baiano atua, modernizando a produ\u00e7\u00e3o de chocolate e capacitando pequenos produtores"},"content":{"rendered":"\n

Dia 26 de mar\u00e7o \u00e9 o Dia do Cacau, fruta que d\u00e1 origem ao chocolate: guloseima apreciada em todo o mundo. Para celebrar o Dia do Cacau, neste per\u00edodo de P\u00e1scoa em que o mercado do chocolate chega ao seu pico de produ\u00e7\u00e3o, o IF Baiano preparou uma mat\u00e9ria em audiovisual que mostra como a institui\u00e7\u00e3o atua na capacita\u00e7\u00e3o profissional para a produ\u00e7\u00e3o da guloseima e na moderniza\u00e7\u00e3o da cadeia produtiva do cacau.<\/p>\n\n\n\n

Poucas pessoas conhecem a complexidade do processo que o cacau passa at\u00e9 chegar ao chocolate – quebra, retirada das am\u00eandoas, fermenta\u00e7\u00e3o, secagem, torragem, tritura\u00e7\u00e3o s\u00e3o algumas das etapas desse processo. Pensando em otimizar uma dessas fases, o professor e engenheiro agr\u00edcola, Paulo Menicucci Sabioni, desenvolveu, no Campus Uru\u00e7uca, um aparelho que torna a quebra do cacau mais segura, higi\u00eanica e r\u00e1pida.<\/p>\n\n\n\n

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\u201cO cacau tem uma import\u00e2ncia mundial, economicamente falando, e n\u00f3s temos ainda um problema de moderniza\u00e7\u00e3o, de mecaniza\u00e7\u00e3o dessa lavoura\u201d, explica o professor. Para ele, a complexa cadeia produtiva do cacau vem sendo modernizada, mas muito lentamente ainda no Brasil e no mundo.<\/p>\n\n\n\n

O Brasil \u00e9 o s\u00e9timo pa\u00eds mais produtor de cacau no mundo e a Bahia \u00e9 o estado que lidera a produ\u00e7\u00e3o. \u00c9 na regi\u00e3o onde a lavoura cacaueira tem maior concentra\u00e7\u00e3o no estado, o Litoral Sul Baiano, que o IF Baiano – Campus Uru\u00e7uca est\u00e1 localizado. Foi pela import\u00e2ncia da lavoura do cacau para a regi\u00e3o do campus e por entender as necessidades de quem trabalha com isso que o docente se debru\u00e7ou em solu\u00e7\u00f5es at\u00e9 chegar ao aparelho, patenteado pelo Instituto Nacional da Propriedade Industrial – INPI.<\/p>\n\n\n\n

A professora aposentada, Arlene Amurim, hoje, produtora de chocolate, se mostrou interessada no aparelho. Ela \u00e9 m\u00e3e de um aluno do Campus Uru\u00e7uca e possui uma pequena lavoura de cacau. Por n\u00e3o saber como manejar a fruta para a produ\u00e7\u00e3o de chocolate, Arlene passou muito tempo vendendo ou doando a pequena colheita de cacau de sua propriedade.<\/p>\n\n\n\n

Pelo filho, Vitor Amurim, ela soube de um curso de curta dura\u00e7\u00e3o promovido pelo IF Baiano para a capacita\u00e7\u00e3o de pessoas para a produ\u00e7\u00e3o do chocolate. A partir do que aprendeu no curso, Arlene passou a direcionar sua planta\u00e7\u00e3o de cacau para a produ\u00e7\u00e3o de chocolates Tree to Bar, a classifica\u00e7\u00e3o significa que o produto foi feito pelo mesmo fabricante desde o cultivo do cacau at\u00e9 a barra de chocolate e essa caracter\u00edstica agrega valor ao produto.<\/p>\n\n\n\n

O IF Baiano, atrav\u00e9s dessa capacita\u00e7\u00e3o, possibilitou uma nova ocupa\u00e7\u00e3o e fonte de renda para Arlene. Assista \u00e0 reportagem e conhe\u00e7a melhor a hist\u00f3ria da aposentada e o aparelho desenvolvido pela institui\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

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