A proposta curricular do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia tem como pressuposto que o curr\u00edculo n\u00e3o se limita \u00e0 elabora\u00e7\u00e3o de um conjunto de disciplinas, mas expressa a vontade acad\u00eamicopol\u00edtica de formar um profissional qualificado, com capacidade cr\u00edtica-criativa e dom\u00ednio de conhecimentos requeridos ao exerc\u00edcio profissional. Os eixos do curr\u00edculo explicitam os par\u00e2metros e diretrizes do processo de forma\u00e7\u00e3o profissional por isso apresentam-se em m\u00f3dulos cuja fundamenta\u00e7\u00e3o orienta o desdobramento das disciplinas.<\/p>\n
As ementas, conte\u00fados program\u00e1ticos e as bibliografias das disciplinas instrumentalizam o (a) aluno (a), assegurando-lhe o desenvolvimento das dimens\u00f5es cognitivas e interventivas necess\u00e1rias \u00e0 sua forma\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
A estrutura curricular do curso est\u00e1 dividida em dois m\u00f3dulos, correspondentes \u00e0s certifica\u00e7\u00f5es intermedi\u00e1rias. O primeiro m\u00f3dulo corresponde aos 1\u00ba e 2\u00ba semestres e o (a) aluno (a), ao finalizar, poder\u00e1 receber a certifica\u00e7\u00e3o de Auxiliar de Cozinha. Ap\u00f3s conclus\u00e3o do 3\u00ba e 4\u00ba semestres, o (a) aluno (a) receber\u00e1 certifica\u00e7\u00e3o em Auxiliar em Padaria e Confeitaria. Ao concluir o curso e as atividades complementares o (a) aluno (a) ter\u00e1 o diploma de Tecn\u00f3logo em Gastronomia.<\/p>\n
Nesse sentido, as linhas, os eixos, os m\u00f3dulos e as disciplinas da matriz curricular se apresentam de forma interdisciplinar (vertical e horizontal), permitindo uma correla\u00e7\u00e3o de seus contextos com as concep\u00e7\u00f5es do objeto do curso. O curso n\u00e3o oferece pr\u00e9-requisitos para as disciplinas, com o objetivo de proporcionar flexibiliza\u00e7\u00e3o curricular, conforme exposto na sua matriz.<\/p>\n
Confira aqui o Desenho Curricular do curso.<\/strong><\/a><\/p>\n