{"id":11,"date":"2017-03-03T13:43:28","date_gmt":"2017-03-03T13:43:28","guid":{"rendered":"http:\/\/ifbaiano.edu.br\/portal\/engenharia-agronomica-guanambi\/?page_id=11"},"modified":"2020-03-04T10:30:58","modified_gmt":"2020-03-04T13:30:58","slug":"perfil-do-egresso","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/ifbaiano.edu.br\/portal\/gastronomia-catu\/perfil-do-egresso\/","title":{"rendered":"Perfil do Egresso"},"content":{"rendered":"<p>O perfil do egresso do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia busca atender \u00e0s diretrizes previstas no Cat\u00e1logo Nacional de Cursos Superiores em Tecnologia (BRASIL, 2016).<\/p>\n<p>O profissional em gastronomia, formado pelo Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia do IF Baiano Campus Catu poder\u00e1 criar, planejar, coordenar e operacionalizar produ\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias, atuando nas diversas fases dos servi\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o, considerando os aspectos econ\u00f4micos, culturais e sociais.<\/p>\n<p>Para esta forma\u00e7\u00e3o e inser\u00e7\u00e3o no mercado de trabalho, o profissional em gastronomia deve ser capaz de:<\/p>\n<ul>\n<li>Planejar, organizar e executar eventos e projetos gastron\u00f4micos;<\/li>\n<li>Dimensionar card\u00e1pios dentro dos padr\u00f5es da etiqueta formal, atendendo aos crit\u00e9rios de preparo e decora\u00e7\u00e3o de pratos e servi\u00e7os de mesa;<\/li>\n<li>Gerenciar atividades nos ambientes de cozinha e nos empreendimentos aliment\u00edcios;<\/li>\n<li>Desenvolver solu\u00e7\u00f5es em gastronomia, projetos ou representa\u00e7\u00e3o de produtos para alimenta\u00e7\u00e3o;<\/li>\n<li>Aplicar t\u00e9cnicas para o refinamento gastron\u00f4mico, respeitando as diversas identidades culturais e regionais, nacionais e internacionais;<\/li>\n<li>Aplicar e reconhecer a import\u00e2ncia dos protocolos de higiene pessoal, ambiental e de utens\u00edlios na manipula\u00e7\u00e3o de alimentos.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Quanto \u00e0s compet\u00eancias gerais a serem desenvolvidas, espera-se:<\/p>\n<ul>\n<li>Capacidade para contextualizar a gastronomia como express\u00e3o cultural;<\/li>\n<li>Comunica\u00e7\u00e3o eficiente nas formas oral e pict\u00f3rica;<\/li>\n<li>Dom\u00ednio da arte e tecnologia da gastronomia;<\/li>\n<li>Aplica\u00e7\u00e3o dos crit\u00e9rios de higiene e seguran\u00e7a em alimenta\u00e7\u00e3o;<\/li>\n<li>Postura \u00e9tica e responsabilidade profissional;<\/li>\n<li>Capacidade para elabora\u00e7\u00e3o e apresenta\u00e7\u00e3o de pratos de culin\u00e1rias espec\u00edficas;<\/li>\n<li>Condi\u00e7\u00f5es para planejar, supervisionar e coordenar servi\u00e7os gastron\u00f4micos;<\/li>\n<li>Condi\u00e7\u00f5es para gerenciar e operacionalizar eventos gastron\u00f4micos;<\/li>\n<li>Capacidade de avalia\u00e7\u00e3o do impacto da gastronomia no contexto social e ambiental;<\/li>\n<li>Condi\u00e7\u00f5es para avaliar a viabilidade econ\u00f4mica de projetos de gastronomia.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Desse modo, este profissional dever\u00e1 desenvolver habilidades para o exerc\u00edcio das compet\u00eancias t\u00e9cnicas necess\u00e1rias, bem como aplicar seus conhecimentos no \u00e2mbito de sua vida profissional e cidad\u00e3. Al\u00e9m disso, buscar-se-\u00e1 formar um profissional articulado com as necessidades locais e regionais, atrav\u00e9s da flexibiliza\u00e7\u00e3o da estrutura do curso, no que tange ao ensino, pesquisa e extens\u00e3o, permitindo reformula\u00e7\u00e3o e planejamento do projeto em fun\u00e7\u00e3o de novas demandas apresentadas pelo mundo do trabalho.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O perfil do egresso do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia busca atender \u00e0s diretrizes previstas no Cat\u00e1logo Nacional de Cursos Superiores em Tecnologia (BRASIL, 2016). 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